Ecco un articolo su di noi a firma di Alberto Taliani, giornalista de Il Giornale
clicca per leggere articolo
giovedì 17 dicembre 2015
mercoledì 16 dicembre 2015
GRAZIE ALLA FOOD BLOGGER DAIANA LORENZATO PER L'ARTICOLO
Una recensione (con tanto di bellissime foto) della serata dedicata alla nocciola celebrata qualche giorno fa presso Relais Villa DAmelia, che ha visto la partecipazione anche degli chef Michelangelo Citino e Fabio Aceti.
Ecco il link
recensione di daiana lorenzato
Ecco il link
recensione di daiana lorenzato
giovedì 10 dicembre 2015
Il nostro chef Michelangelo Citino intervistato dal Sole24ore!
Il nostro chef Michelangelo Citino è stato intervistato dal Sole24ore in merito agli effetti di Expò sulla ristorazione! Per leggere l'intervista cliccare questo link: intervista a Michelangelo Citino
mercoledì 9 dicembre 2015
Michelangelo recensito da Roberto Perrone!
"Michelangelo, non è strano mangiare bene in aeroporto a Milano" è il titolo dell'articolo di Roberto Perrone, che dopo aver mangiato da noi ha recensito il nostro locale. Ecco la bellissima recensione sul suo blog "perrisbite".
Per leggere clicca il link:
recensione di Roberto Perrone, giornalista e scrittore
mercoledì 2 dicembre 2015
Un pranzo impegnativo per lo chef Michelangelo Citino!!!
Deve essere stato un pranzo impegnativo quello organizzato dallo chef Michelangelo Citino - rinomato sportivo - in casa rossonera, "Casa Milan" di Milanello.
Tra i commensali, anche Silvio... ! Menù top secret!!!!
Tra i commensali, anche Silvio... ! Menù top secret!!!!
Ecco una anteprima delle ultime creazioni dello chef Michelangelo Citino
In anteprima qualche foto delle nuove creazioni dello chef Michelangelo Citino in occasione di cene particolari, come quella organizzata dalla Champagne Cuvée Louise Pommery.
e perchè non immortalare gli chef all'opera e la sala apparecchiata ?
venerdì 27 novembre 2015
SERATA "LA NOCCIOLA IN TAVOLA". TRA I 21 RISTORANTI CHIAMATI A PARTECIPARE, PRESENTE ANCHE IL MICHELANGELO RESTAURANT!
Il 23 novembre 2015 si è tenuta presso il Relais
Villa d'Amelia a Benevello, Località Manera, la quinta edizione de La Nocciola in Tavola,
rassegna dedicata alla Nocciola Piemonte IGP, ovvero la deliziosa "Tonda
Gentile delle Langhe".
Nel corso dell Show Cooking, 21 grandi chef e pasticceri
italiani e stranieri si sono confrontati sull’utilizzo della nocciola in
preparazioni salate e dolci.
C'eravamo anche noi: Michelangelo Citino e Fabio Aceti, rispettivamente Executive
Chef e Chef del Michelangelo
Restaurant presso l'Aeroporto di Milano Linate a Segrate (MI), hanno presentato il loro piatto:
Seppia alla nocciola, aglio fermentato, prezzemolo e limone!
Davvero un gran successo!
lunedì 23 novembre 2015
Bellissimo REPORTAGE da parte di CONVIVIUM.COM!
Grazie agli amici del CONVIVIUM.COM per aver scritto di noi.
Per chi fosse interessato clicchi sul link reportage
Per chi fosse interessato clicchi sul link reportage
domenica 1 novembre 2015
venerdì 2 ottobre 2015
domenica 20 settembre 2015
IL MICHELANGELO DA OGGI SU GROUPON
Per chi volesse assaggiare le prelibatezze del team di Michelangelo usufruendo di uno sconto può collegarsi a GROUPON e cercare l'offerta che il Michelangelo Restaurant ha pensato loro di riservare! Un menù di 7 portate con vini per ogni portata, con uno sconto di quasi il 70 per cento! Affrettatevi perchè i Coupon sono limitati!!!!!!!
acquista il tuo coupon
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mercoledì 2 settembre 2015
RICETTE PER VIVERE BENE: CREMA DI FAGIOLI E GAMBERI ROSSI
Perchè non stupire i propri commensali? seguite la proposta di Michelangelo Restaurant alla rubrica di Telecolor "Ricette per vivere bene". Piatto del giorno: crema di fagioli e gamberi rossi.
clicca il link per vedere il video
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RICETTE PER VIVERE BENE: FREGOLA CON CREMA DI ASPARAGI
Una ricetta semplice e sofisticata allo stesso tempo, dove leggerezza e gusto convivono nello stesso piatto. E'quello che propone il Michelangelo Restaurant ai telespettatori di Telecolor nella rubrica "Ricette per Vivere Bene".
clicca questo link per vedere il video
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venerdì 24 luglio 2015
QUALCHE FOTO-FRAMMENTO DELLA PUNTATA ANDATA IN ONDA LUNEDì 20 LUGLIO SU TELECOLOR.
Ecco qualche foto-frammento della puntata andata in onda lunedì 20 luglio su Telecolor.
Non perdetevi la prossima puntata lunedì 27 luglio 2015 ore 20.20 su Telecolor!
Non perdetevi la prossima puntata lunedì 27 luglio 2015 ore 20.20 su Telecolor!
mercoledì 8 luglio 2015
14 luglio 2015 - “Sparkling Menu” La decima tappa del concorso ideato da Villa Franciacorta e dedicato alla bollicine a tutto pasto approda al Michelangelo Restaurant
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Il Michelangelo Restaurant Vi invita alla cena “Sparkling Menu” fissata
per il 14 luglio 2015, ore 20.30. Nel corso della serata lo chef Michelangelo
Citino, con l’aiuto del suo preparato team, parteciperà con un piatto del menu
alla XI edizione del concorso enogastronomico con cui da quindici
anni la maison Villa celebra l’abbinamento dei propri Franciacorta a un
intero menu, dall’antipasto al dessert.
Ogni portata infatti sarà accompagnata da una diversa tipologia di
Franciacorta proveniente dalle cantine Villa, ma solo una sarà in gara. Qualora Michelangelo rientrasse
tra i 4 finalisti, parteciperà con quello stesso piatto alla finale che si
terrà il prossimo 20 settembre nel Borgo Villa (a Monticelli Brusati) durante
il Festival del Franciacorta. La serata, dal gusto assicurato, vedrà la
partecipazione di una giuria tecnica composta dai titolari dell'azienda e da
autorevoli giornalisti e opinion leader del mondo food che valuteranno non
solo l’originalità e la piacevolezza del piatto, ma anche l’abbinamento con il
Franciacorta “Cuvette” Brut 2007, fiore all’occhiello della collezione di
Millesimati Villa grazie alla sua importante struttura e intrigante
complessità resa armoniosa da una piacevole freschezza. Un team cordiale, la scenografica cucina a vista, l’esclusività
di un ambiente raffinato e spazioso con arredi di design e opere d’arte,
uniti alla suggestiva
vista sulle piste di decollo e atterraggio, sono gli altri ingredienti di
questa imperdibile serata.
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TUTTI SINTONIZZATI SU TELECOLOR!!! IL MICHELANGELO è IN TV
Tutti sintonizzati su telecolor ! Da lunedì prossimo per tre lunedì di fila alle 20.30 andranno in onda le puntate registrate al michelangelo restaurant. Protagonista della rubrica lo chef Fabio Aceti ed il team del Michelangelo, che spiegheranno in tre puntate come fare colpo con i vostri commensali. Non mancate!!!!
mercoledì 1 luglio 2015
INVITO ALLA CENA"CONCORSO" DEL 14.07.2015
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Il
Michelangelo Restaurant Vi invita alla cena “Chef a concorso” fissata per il 14
luglio 2015, ore 20.00.
Nel corso
della serata lo chef Michelangelo Citino, con l’aiuto del suo preparato team,
parteciperà con un piatto del menù al concorso indetto dalla maison
franciacortina Villa, leader nella produzione di vino. Ogni portata infatti
sarà accompagnata dal prelibato vino “cuvette” proveniente dalle cantine
Villa. Qualora Michelangelo rientrasse tra i 4
finalisti, sarà chiamato a preparare la stessa portata per circa 100 persone
in occasione della finale che si terrà il prossimo 20 settembre durante il
Festival del Franciacorta in Monticelli Brusati.
La serata, dal
gusto assicurato, vedrà anche la partecipazione di una giuria tecnica,
composta dai titolari dell'azienda, illustri giornalisti e opinion leaders
nel mondo del ”food” di alto livello.
A fare da
sfondo, un team cordiale, una cucina a vista, tavoli ben distanziati, un
arredamento di alto design, un’intera parete dedicata all’arte e a diverse
collezioni di quadri ed una suggestiva vista degli aerei che atterrano e
decollano sulla pista.
A breve i dettagli del menù e del costo.
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"INYOURPOCKET" PARLA DI NOI
Ecco il link:
recensione
Per ogni coppia che presenta il coupon all'interno della rivista in YourPocket, alla scelta di due menù da 59 euro il Michelangelo Restaurant ne offrirà uno. La galanteria non ha prezzo.
MICHELANGELO AVRA' UNA RUBRICA SU TELECOLOR
ancora pochi giorni e vedremo la rubrica di Michelangelo curata dallo chef @fabio aceti direttamente sugli schermi di TELECOLOR!!!!! State sintonizzati!!!!
MICHELANGELO CITATO NELL'ULTIMO LIBRO DI SVEVA CASATI MODIGLIANI
Anche Sveva Casati Modignani Pagina Ufficiale nel suo ultimo libro "La vigna di Angelica" cita il Michelangelo Restaurant, descrivendolo come luogo di quiete e di riflessione. Sante parole! Grazie Sveva per averci menzionato!
MICHELANGELO ALLA TRIENNALE DI MILANO
Davvero un grande successo ha riscosso il nostro chef Michelangelo Citino allo "SHOW COOKING" dal titolo SALMONE IN FIORE del ciclo "Cibo a regola d'arte", svoltosi alla Triennale di Milano. Ecco l'articolo sul Corriere della Sera!
lunedì 18 maggio 2015
MICHELANGELO RESTAURANT.. PARTNER UFFICIALE DI ALITALIA PER "VIVI L'ITALIA"
Il Michelangelo Restaurant, già premiato dal Gambero Rosso a solo 9 mesi dalla sua inaugurazione, è partner ufficiale di ALITALIA per la campagna "Vivi l'Italia" legata all'Expo di Milano.
Ed infatti, per tutti coloro che dal 1 maggio al 31 ottobre 2015 presenteranno la propria carta di imbarco Alitalia ed Etihad Airways al personale del Michelangelo, è previsto uno sconto del 20% sul conto finale. La promozione, non cumulabile con altre iniziative promozionali in corso, ha validità per il giorno stesso riportato nella carta di imbarco.
Venite a prendere il volo.. con il Michelangelo Restaurant!
locandina
SALMONE MARINATO CON DUE FRUTTI PARTICOLARI
per la marinatura del salmone : zucchero semolato, sale fino, scorza d’arancia, pepe rosa e pepe bianco. Per ogni chilo di salmone 120 grammi di sale, 105 grammi di zucchero, 5 grammi di pepe bianco e 2 grammi pepe rosa.
Per la granita: succo arance tarocco fresco messo a congelare in freezer e successivamente grattato con la forchetta.
Procedura:
Marinare il salmone per 24 ore in frigo, dopo 12 ore girare il salmone.
Per impiattare: alla base del piatto latte di cocco e cocco rape, impanare il cubo di salmone nell’aneto tritato e adagiarlo sul latte di cocco, disporre a lato del cubo di salmone la granita d’arance e condire il tutto con un olio aromatizzato al basilico.
Foto:
Foto:
domenica 26 aprile 2015
UN VITELLO TONNATO D' EFFETTO - PREPARAZIONE E RICETTA
Guarda il video
Ingredienti per 4 persone:
N 1 magatello di vitello da circa gr 600
Gr 100 di maionese
Gr 100 di tonno in scatola
N 1 peperone rosso
N 1 peperone giallo
Gr 100 prugne secche
Gr 200 pane al nero di seppia
N 1 gambo di sedano
N 4 ciuffi di broccolo violan, 20 germogli misti o foglie tenere di sedano verde
Olio, sale ,pepe Q.B.
Procedimento:
ü Cuocere la carne a 58 gradi per 12 ore e raffreddare in acqua e ghiaccio dentro un sacchetto
ü Cuocere il peperone rosso e il giallo privato della pelle e dei semi
(Alternativa: cuocerli a pezzi sempre puliti con un filo di olio e aggiungendo dell’acqua fino a cottura ultimata).
Frullare i peperoni separatamente, aggiungendo un cucchiaio di olio extra, sale e pepe q.b. e del ghiaccio (aggiungendo dell’acqua fredda fino ad ottenere una crema liscia e densa).
ü Mettere a bagno le prugne in acqua calda per 20 minuti e procedere come per le salse ai peperoni
ü Passare al tritacarne o frullare il tonno sgocciolato e unirlo alla maionese
ü Inserire le quattro salse in pompette di plastica (in caso non le aveste, le salse possono essere servite nel piatto con un cucchiaino da caffe’)
ü Seccare in forno il pane precedentemente tagliato a pezzi per 15 minuti a 120 gradi, frullare e setacciare.
ü Pelare il gambo di sedano e ricavarne 12 bastoncini di 2 cm circa e conservare in acqua fredda
ü Ricavare dal broccolo 12 piccoli ciuffi di 1 cm circa e conservare insieme al sedano
ü Aggiungere alle verdure crude 12 germogli o foglie di sedano verde
Finitura del piatto :
- Disporre sulla base del piatto la polvere di pane nero
- Aggiungere le tre gocce di ogni salsa per piatto in modo uniforme e cercando di alternarle in modo regolare
- Aggiungere sovrapponendo su un lato del piatto il vitello precedentemente affettato e condire con olio, sale e pepe
- Disporre sui piatti in modo uniforme e cercando di alternarle in modo regolare il sedano (3 per piatto) e in seguito il cavolo precedentemente conditi con olio, sale e pepe, ed ultimare con l'aggiunta dei germogli (vedi video)
Qualche foto:
IL PIATTO E PRONTO, BUON APPETITO!
Michelangelo
domenica 19 aprile 2015
IL TEAM DEL MICHELANGELO RESTAURANT
Lo Chef Michelangelo Citino si avvale di un team d'eccellenza, selezionato per esperienza, competenza e cordialit. In cucina, tra i tanti, c'è Fabio Aceti ad essere il braccio destro dello chef. Nato a Busto Arsizio, durante la scuola alberghiera, fa esperienza durante
l’estate nella riviera romagnola e, al termine degli studi, incomincia
la sua attività al ristorante Savini di Milano, in galleria Vittorio
Emanuele.Si trasferisce poi a Verona per approfondire le sue conoscenze nelle
cucine del famoso chef Elia Rizzo a “Il Desco”; successivamente a
Erbusco dal “maestro” Gualtiero Marchesi come capopartita e quindi
“secondo” di Ezio Santin alla mitica “Antica Osteria del Ponte” di
Cassinetta di Lugagnano. Ancora un’importante esperienza a Londra, sempre come capopartita,
con Albert e Micheal Roux al “Roux at the Landau” ed infine al
ristorante Michelangelo. Presente anche Francesco Saggese, che dopo aver frequentato l’istituto alberghiero “A.Vespucci”, ha lavorato nei migliori ristoranti della città, ma è stato lavorando al “Don Lisander” di via Manzoni a Milano che la brigata lo
rende entusiasta e gli insegna la passione per questo mestiere. Inizia a collaborare con il banqueting “Sadler”, col “Bulgari Hotel“ con lo chef Elio Sironi, e poi con Enrico Parassina
(Medaglia d’oro con lode ai mondiali di pasticceria). L’esperienza più importante la vive a “Il Luogo di Aimo e Nadia” dove conosce Fabio Pisani e Mario Peqini (miglior pasticcere
2012).
Per due anni dirige la“Locanda Chiaravalle”, e successivamente approda al “Michelangelo Restaurant” di Linate. Ad accogliere i clienti in sala, nel team si trova anche Luigi Maternini, cordiale, attento e altamente preparato. Lo stesso vale per il simpatico Gianluca Brunno.
MICHELANGELO RESTAURANT: ALL'INTERNO DELL'AEROPORTO DI MILANO LINATE, UNA ESPERIENZA DA FARE ANCHE SENZA AVERE UN VOLO DA PRENDERE
Una
cucina d’eccellenza, uno scenario affascinante e un’accoglienza
cordiale, anche per chi viene da molto lontano. E’ il mix che offre il
Michelangelo Restaurant, il prestigioso locale sito all’interno
dell’aeroporto di Linate e che, a soli nove mesi dalla sua
inaugurazione, è già stato premiato dall’ambito Gambero Rosso. In ogni
piatto - studiato e curato dallo Chef Fabio Aceti e coordinato
dall’Executive Michelangelo Citino (ex allievo, per citarne alcuni, di
Gualtiero Marchesi e Davide Oldani) - si
riscopre il connubio di gusto e raffinatezza, sia per i viaggiatori che
hanno poco tempo, sia per chi vuole vivere il “luogo dei ritardi e
delle ansie per definizione” in maniera diversa ed in assoluto relax. A
fare da sfondo, una cucina a vista, tavoli ben distanziati, un
arredamento di alto design ed un’intera parete dedicata all’arte e a
diverse collezioni di quadri. Il tutto condito dalla suggestiva vista
degli aerei che atterrano e decollano sulla pista. Un luogo ameno per i
giramondo, sia in arrivo che in partenza. E anche per chi non ha un
volo, perchè il Michelangelo è un ottimo motivo per fare comunque un
salto in aeroporto.
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